Crostini di cavolo nero

Ingredienti per 4 persone

4 fette di pane casalingo
6 foglie di cavolo nero
4 fette di lardo
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale

Tagliate il pane a metà e fatelo arrostire in forno o su una gratella. Ricoprite con una fetta di lardo. Lessate il cavolo nero in acqua salata, scolatelo, tritatelo grossolanamente e disponetelo sul pane.
Irrorate con l’olio extravergine e servite ancora caldi.

Crostini di fegatini

Ingredienti  per 4 persone

350 g di fegatini di pollo
½ cipolla cipolla
20 g di capperi
3 filetti di acciughe
1 bicchiere di brodo
4 fette di pane
4 foglie di salvia
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
20 g di burro
sale e pepe

Soffriggete la cipolla nell’olio e, appena imbiondita aggiungete i fegatini, capperi, acciughe e salvia.
Durante la cottura unite via via il brodo per mantenere il tutto morbido.
Dopo 30 minuti di cottura togliete dal fuoco e tritate fino a ottenere un composto piuttosto cremoso.
Rimettete brevemente sul fuoco, aggiungete il burro e aggiustate di sale e pepe.
Tagliate il pane a metà e fatelo arrostire in forno o su una gratella. Ricoprite con la salsa preparata e servite ben caldi.

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